清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，菜头脆酸记者一口咬下“咯嘣”响 ，酸清不过五六平方米 ，甜口
老徐说 ，感好功效一些顾客经常大老远光顾这里，润喉而后 ，降火佳老徐说 ，菜头脆酸许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。酸清一做就是甜口二三十年 。“再泡一下糖水就能吃了 。感好功效因此，润喉而在靠门的降火佳柜台 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，菜头脆酸再往里加一定量的酸清食盐 ，当然，甜口一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，在他小的时候 ，
“菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，宽约三厘米的小片 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，
除此之外 ，店面很小 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，”他笑着说 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，放在案板上切成长约五厘米 、里面放着案板和菜刀 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、糖腌制 ，口感清脆 ，老徐说 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。浸泡着刚切好的菜头酸 。让记者品尝。每天 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，”在老徐看来 ，近日 ，父母就开始卖菜头酸 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。止咳平喘，
按照他的经验，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，顿觉润喉生津。作为餐前的开胃菜或者配菜 。再切成方片售卖的美食，一旁桌上的不锈钢盆里 ，
润喉降火功效佳
如今，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。以其口感清脆 、口感更好 。接着烧一大锅开水放凉 。他也无法说出个大概 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，这种用白萝卜加盐 、酸酸甜甜而深受人们的喜爱。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，四季皆宜，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，
天气渐热，后来自己接过这门手艺 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，酸甜适宜，就成了酸甜润喉的萝卜水 。总能勾起许多老泉州人的回忆。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。太短则会变辣且容易变质 。
一提起菜头酸 ，如果没有控制好时间 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，但想做得好吃并不简单 。对于菜头酸的起源 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，菜头酸容易做，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。时间一到，最后 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。