做法 ：
1 、粉丝切去头部及尾部 ，开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，雀开龙口粉丝1把、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒蒜切末 。蒜2瓣 。炒到汤汁辣味散发 ，均匀的铺在鲈鱼身上，
2、中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，葱 、再倒入小半碗水；
4 、
再铺上姜丝 ，3 、鲈鱼清洗干净擦去水分，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，生姜 、蒸鱼豉油 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可 。