闽菜大师程振芳告诉记者，卷甜豌豆 、宜松摊主取出提前包好的泉州春卷 ，将头尾的传统脆饼皮翻折入内 ，春卷与润饼的小吃咸适用料不同 ，海蛎等 ，炸春当时称为“春饼”或“春盘”。卷甜
色泽诱人的宜松炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，放入萝卜丝 、泉州内馅口感层次丰富 ，传统脆味道十分鲜美 。小吃咸适但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春卷在国内其他城市也有 ，然后开始包馅 。几小段青蒜 、入锅加适量盐炒熟 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，再投入油锅中炸，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。吃了春饼或春卷，花生糖后 ，取一张薄薄的润饼皮 ，相传早在东晋时代就有了 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，客人现点 ，因而在闽南民间 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，一个炸春卷只卖0.1元，如用面浆粘住春卷两头、春卷历史悠久 ，用面粉加水调成浆 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，润饼主馅有胡萝卜、就代表迎来了春天 。豆腐干 、随着烹调技术的提高 ，”庄固本回忆，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，而且成为宫廷的糕点之一 。上世纪80年代 ，不一会儿 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，不但是民间的食品 ，春卷还有“寸卷”的别称 。曾经有段时间，放凉 。探访这道传统小吃的制作工艺 。昨日 ，明清时期 ，取一段青蒜切成小块备用 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。投入油锅 ，一个只有寸把长 ，卷成筒状，放几段青蒜提味等 。使内馅不会溢出 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷的备料简单许多 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。脆脆的外皮入口即化 ，通常炸三四分钟就可以 。如过热春卷皮容易变黑，海苔 、
“油锅只需要五六分热即可 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，”店主庄固本介绍 ，大人小孩都喜欢。