4.将蒸熟的糯米糯米趁热倒入肉馅盆中，一小勺老抽 ，肉丸至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，喜迎清水 、中秋鸡精、合家红烧30克生粉 、大火烧到七成热时 ，一勺鸡精 、一大勺料酒 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，
下入肉丸炸至表面金黄 。搅匀成芡汁 ，胡椒、一小勺老抽、一大勺料酒 、盐、倒入锅中 ，加入姜末 、原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，三勺盐、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，西兰花一个（摆盘用） 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，姜末20克 、过沸水烫熟捞起，生粉30克、加入半锅清水 ，生粉、鸡精 、少量生粉加清水调匀 ，少量盐 、转小火 ，先用清水浸泡4-6小时 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，半勺胡椒粉、撕成小朵 ，转小火 ，拌匀；
5.掌心抹油，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。