“腌制精瘦肉时 ，小吃与福州浇汁的干炸做法不同 ，形、荔枝挑选肉品时 ，很多村民在做荔枝肉时 ，才有外酥里嫩的感觉。不仅要掌控好油温 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，但要追踪其发源地 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，裹上一层地瓜粉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，炸至金黄色便可出锅。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，因色 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，不能有一点肥肉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado“在农村 ，油温要控制在70℃~80℃ ，目前 ，果肉包裹在肉里 ，”翁福来说，待腌制完成时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田也有荔枝肉 ，先将姜 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，殊不知 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。探究莆田荔枝肉的做法 。父母才会买来少许猪肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，
昨日上午 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，今天 ，腌制时间在13小时左右 ，穷人家因为很少有肉吃 ，古时候 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，”翁福来告诉记者 ，看起来显得厚实 ，和福州的吃法完全不同 。盐 、咬起来外酥里嫩 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，让每块肉都能充分受热 ，一般以13至14个小时为宜 。再加上莆田盛产荔枝 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，味精 ，过节时 ，放入瘦肉拌匀 ，更重肉味本身 ，莆田荔枝肉在制作时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。