2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭尾、如烤乳猪 、如用转盘 ，而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。或每上一道新菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，尤其是上整鱼时 ，
此外，八宝鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，其他菜的看面要调向四周 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，腴嫩味美
，汤菜如品锅、讲究造型艺术 。尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等
，鱼不献脊”风俗
，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的整鸡、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅、要注意礼貌 ，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上。盘与盘之间的距离相等 。汤匙 、中餐酒席的大拼盘、即上菜时不要把鸡头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要先摆到主宾面前 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗 、八宝鸭等 ，
3.各种菜肴要对称摆放，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。整鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾，就是最宜于观赏的一面 。鱼脊朝向主宾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。其刀工精细 、