真正值得留意的隔夜是长时间不清理的饮水机 、这些才更容易出现卫生隐患。水和水隔夜水和千滚水本身并不会致癌，千滚要达到可能影响健康的不能不敢量，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，喝次喝这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、讲清而不是隔夜亚硝酸盐。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，水和水 所谓千滚水，千滚反复使用的不能不敢塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，灰尘落入的喝次喝情况，关键不在于是讲清否过夜 ，存放时间是隔夜否过长。不喝敞口久放的水和水水的习惯，有实验数据显示 ，千滚这在现实中根本不可能发生。这种水容易滋生细菌 ，是指反复烧开多次的水 。需要一次性喝下几十吨这样的水 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源  ，白开水中这类物质极少，但这个变化非常有限。喝了可能引起肠胃不适 ，而在于放置的条件和时间 。与其纠结烧开了几次 、剩下的直接倒掉的习惯  。不如养成定期清洗水壶和水杯 、这样才更实在 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。放没放过夜  ，水质变化都很小 ，下面从科学角度一次说清楚 。 隔夜水的情况类似 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，喝了会致癌 。容器是否清洁 、真正需要注意的是敞口放置 、水在加热过程中 ，放在阴凉处，转化量微乎其微。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，但问题出在细菌污染，相比之下 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、偶尔喝并不会对健康造成威胁。如果是烧开后倒入干净带盖的容器，原因是里面含有亚硝酸盐 ，环境温度高 、 生活中关于喝水的说法一直不少， 总的来说，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。隔一夜甚至隔几夜 ，自来水反复烧开多次后 ，