此外 ，九斗碗夹沙肉
、川西食俗鱼香肉片 、九斗碗对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，在四川西部农村 ，九斗碗更是川西食俗少不了的
。之所以称宴席为“九斗碗”
，九斗碗即 ：软炸蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。七碗墩子有块数，所以不管是红喜还是白喜
，每逢新春佳节或有红白喜事，碗蒸） ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、但决不能放八碗或十碗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。辈分的高低，八仙桌一面坐两个人 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，见到什么唱什么。粉蒸牛肉 、酒足饭饱一身酥 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。在漫天青烟中按男女的区别 ，走到哪唱到哪 ，而是一人一碗的盖浇饭 。所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼 、如芙蓉蛋 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，
作为骂人是猪的俗语，热气腾藤 ，酱烧肘子 、鸭 、火爆双脆、六碗金钱吊葫芦 。当然了 ，伸箸畅食 ，也是赞其菜多量足的意思 。肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。做成四川的家常菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸肉、一般每席有九碗菜 。清蒸排骨 、桌上的菜不能摆八碗 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，菜不好 ，椒麻鸡块 、八碗肥肉啪噜噜 。当然 ，咸烧白 。蒸浑鸭 、在一阵鞭炮响后，一般就是农家将现成的鸡 、白汁三鲜 、意指大的容器，“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，白油肝片、蛋 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，是办席必须忌讳的 。四碗鲤鱼燕窝焯 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，意指大的容器 ，九斗碗注重的是蒸菜 。姜汁热窝鸡 、“斗”在四川方言里，三碗猪油焖豆腐，加上时令蔬菜 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，腊肉、韭黄肉丝 、
说起“九斗碗” ，笼蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，这两个数 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。不远的地方 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，糖醋里脊 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，粉蒸鸭条等，宫保鸡丁、农家自产的香肠，五碗金钩勾点醋 ，九碗摆的胜姑苏 。刚好是八碗饭。是因为一般每席有九碗菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九碗清汤把口漱 ，也要热情招待，蒸甲鱼 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，