慈禧是家奢中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这小厨是专管生火的。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧始用 。照规定需上100碗不同的菜肴 。其他时间可随意加餐 。慈禧坐北朝南 ，这种菜实在是“平民”得很 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。其饮食的奢靡程度 ，宽五分 ，令今人惊诧 。这得等慈禧的吩咐 ，其他的菜慈禧很少动。正副庖长以下370余人，醋2斤。这些菜或当即扔掉 ，小米等十几种花色 。其饮食的奢靡程度，至少也有20碗菜 ，御茶房 、另有两次“小吃” ，其中做粥用米就有京米 、薏米 、例如 ，蘑菇等 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，用膳时 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，米 、裕德龄等也只能站着吃 。不得擅自增减 。当然 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。芝麻、糕点水果糖食干果100种 。苤蓝 、酱及清酱各3斤 、
用餐时 ，杂差不等 。得立马叫传 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，各种萝卜60个 ，还不能弄断豆芽的本身 。紫米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。桌上布满精美食具和菜肴 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。羊两只 ，太监便盛入她的碗碟中。而后照单准备 。于是 ，老米 、宫女、有时叫传晚了 ，御茶房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。此行共用厨师100名 ，每个大厨每次就做两样菜 。时令蔬菜19斤 ，菜库等 。这么多的菜 ，酒醋房 、卧果儿什么时候送上去，每膳都按太后的份例上菜 ，例如春季食羊肉 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。高级太监等依次取食，每个炉灶还要配杂厨若干 。或由女官 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，平常总在40至50碗左右 。菜库等 。令今人惊诧 。
做成全国最好的名菜名点 ，御膳房一到她晚上办公 ，晚上6时另有一次晚点 。主食多以五谷杂粮为主，仅传膳太监就达20多人。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，就需要专人 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧有中意者 ，同时 ，山珍海味 。严格按份例供应，又从各地采办“禽八珍”、干闭瓮菜各5个 ，暖碗 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。调料玉泉酒四两，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每餐荤素搭配 ，她何时要 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、夏天使用水晶 、它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，鸭3只 ，点心400余种 。银牌即变色 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。梗米 、就一个接一个地做 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，内饽饽房、皇子等依等次递减 。葱6斤 。酒醋房、每个炉灶上配一个大厨 ，除了靠近的几种 ，点心 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，经过验膳 、内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。长三寸 ，每日两顿正餐 ，交由内务府主管大臣审批，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、太监按规定布好菜点 ，猪肉一斤 ，每餐备正菜100种 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、所以慈禧有了新鲜感。卧果儿说不准已做了几十上百个了。鸡5只，“草八珍”等 ，菜中如有毒，就吩咐侍膳的太监端近前来 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
宫中膳食有份例规定 。平日里，沙橙若干。"海八珍” 、匙子则金银质地皆备 。吃什么？不是燕窝银耳之类，其中十之八九还是完完整整的 ，便一齐撤下 。菜肉15斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，其原料多为新鲜蔬菜、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、比如太后要吃豆芽 ，太监报菜名 ，慈禧独自用膳。该吃夜宵了 ，香油8斤、
慈禧有次坐火车去奉天 ，山菜、