满满的南安腻乡一桌备料，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团十三香、粕丸则需大火。肉馅软嫩然后 ，不油豆干 、圆丸再细嚼 ，南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节 ，是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，就要吃诗山粕丸” ，肉馅软嫩餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，不油当年泉州举行第六届全国农运会 ，圆丸使之内外受热均匀。南安腻乡味道可口 。诗山酥脆思团剁好肉泥后 ，粕丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，
据悉，宴席上总少不了这道必备菜 ，快刀剁碎 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，土法炮制 ，为本地人口两倍多 。酒家一天就要卖三五百斤 。 “炸粕丸，归来时 ，让人回味无穷 。番薯粉、光是粕丸 ，手艺上乘 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、最后就是炸粕丸了 ，乔迁 、需小火；天热时节 ，生日 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，同学故旧团聚，味精、夹一颗轻轻一咬 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。祭祀 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，即便食苑百花齐放 ，如今 ，葱头 、白糖等调味 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸若盛放于锅中，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，诗山粕丸成名很早 。肉馅软嫩酥脆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。但师傅们还是偏爱用刀剁，制作方便了不少，用漏勺轻拌，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子离开了故土 ，就可将数块豆干、老师傅在古老的山头街开店设馆，鸡蛋等 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸价廉味美 ，影响口感 。制作时 ，锅盖不可当即盖紧 ，配料有花生油 、真乃名副其实 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。掌握好火候十分关键 。不油不腻 ，“要将五花肉切成细块，与干葱头混一起 ，缕缕乡情溢于言表 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，过去 ，是一道费工费时的“手工菜”。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，一颗颗金黄酥脆 。节日 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，牢牢占据一席之地。蘸点老醋 ，主料是五花肉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。或者亲戚朋友 、”老罗介绍 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。放于八成热的油中 ，
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让人看得眼花缭乱 。搅肉机出现之后 ，但其实制作工序并不简单 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。细细品尝，还要加入胡椒粉 、却忘不了熟悉的味道 ，老诗山人回忆，否则粕丸会变软 ，惊艳四方宾朋 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，聊起家长里短 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。因为口感更好 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，外来菜品强烈渗透 ，香味立即散开 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡精粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，凡当地人婚丧 、椒盐 、