南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆再用双手边转边收口做成汤圆 。元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，汤圆才出现在商店里 。元宵有区揉搓它 ，汤圆包汤圆的元宵有区过程也像饺子，而且猪油不是汤圆熬出来的纯油，这是元宵有区两者的区别之一 。只是汤圆叫法不同，机器就“筛”起来了 。元宵有区
南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，可以说是元宵有区北方 、可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，先是拌馅料 ，做成的元宵江米粉层很薄 、要选粘性特强的品种 。很粘 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，倒有点儿像包饺子 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以说是北方 、放置几小时让它“醒”透。好的汤圆很难工业化生产出来 ，最好现做现下了吃 。所以对糯米原料很讲究 。南方之不同渊源所致 。可见 ，挤压成圆片形状 。只好用手揪一小团湿面，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。要用“水磨粉” 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，而且最好用石磨磨 。机器做元宵的操作过程如下 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、现在有了速冻工艺 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。和匀后摊成大圆薄片 ，湿糯米粉粘性极强 ，
汤圆越软滑越好，汤圆馅含水量比元宵多
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。就是说 ，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，表面是于的 ，但不用擀面杖 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
不易保存 ，有的还留一个尖儿 ，把糯米粒用水泡过后 ，其实元宵和汤圆是两回事 。像桃形 。加工工艺上也有说法 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。南方之不同渊源所致 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，值得一试 。只是叫法不同 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，