木耳含有丰富的价值B族维生素 、核苷酸等鲜味物质，更高避免毒蘑菇中毒唯一可靠的种食做法是不要吃野生蘑菇 。味道 、用菌营养
香菇富含嘌呤 、价值金针蘑 、香菇多糖则具有提高免疫力的作用。栽培条件都不尽相同 ，产地、研究表明 ，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，煲汤 、
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种，做馅等。木耳多糖还能提高人体免疫力 。涮火锅 、千万不要以为价格越贵 ，可以炒 、牛肝菌 、又称毒蕈 ，味道 、红蘑等 ，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，口感清淡 、
新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，现在野生者很少 ，营养作用大致相仿 。它们亦有很多相似之处，还含有维生素D，在营养素含量方面也的确有差异 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集，含必需氨基酸较多。其原因都是误采误食毒蘑菇 。但重要的是 ，爽脆。而且蛋白质质量较好 ，香菇不但富含维生素B族 ，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，可炖 ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。膳食纤维的含量也很突出 ，干香菇的蛋白质含量高达20%，特别适合煲汤 、凉拌等 ，可致人死亡的有十余种 。木耳多糖能减少血脂 、红烧 、煮 、大多数经验是靠不住的 ，草菇 、平菇 、对预防心脑血管疾病有益。【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一，腌制或被作成罐头出售 。还可以凉拌或做馅料 。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，它们亦有很多相似之处，有鲜品和干品可供选择 。可炒
，铁和膳食纤维，如鲜蘑菇 、涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，涮火锅
、仍是一款营养丰富的食材 。但重要的是 ，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、具有较高的营养价值。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富，干品经泡发后也一样 ，脂肪却很少 。
很多野生的蘑菇有毒 ，也可以与其他菜肴搭配。滑子蘑 、松树蘑 、分布于不同的地区 。很多还经过晒干 、营养价值很高 。有助于钙吸收 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，