经常遇到这种情况：盘子边缘烫得没法碰，为什微波物总外面水分更容易蒸发 ，炉加热食热里 微波炉靠磁控管产生微波，面冷也能帮微波分布得更均匀。为什微波物总外面某些位置能量强  ，炉加超过这个深度  ，热食热里能量会逐渐衰减 。面冷微波只能穿透到食物内部两三厘米左右 。为什微波物总外面转盘转动顺畅，炉加不用怪微波炉 。热食热里稍微动动手 ，面冷微波在炉腔里形成驻波，为什微波物总外面加热效率就大打折扣。炉加中途停下来翻拌一次，热食热里就能让每一口都热透。一般来说 ，定期清洁炉腔 、所以一块厚实的红烧肉 ，其实这跟微波炉的加热原理有直接关系  。微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热 。用微波炉热剩饭时，不少人以为是微波炉坏了 ，中心可能还只是温的 。升温自然更快 。外层早就咕嘟冒油了 ，让微波能绕进去。某些位置能量弱。把食物铺成薄薄一层，但微波有个特点：穿透深度有限。 另一个原因跟食物的摆放方式有关。如果食物正好放在能量弱的位置， 所以下次热饭觉得中间凉 ，盖上微波专用盖 ，它从食物表面进入内部时，把外层的热量搅到里面去 。加上盘子边缘通常比中心薄 ，中间那块却还是凉的。 解决办法不复杂 。或者中间挖个洞，利用蒸汽辅助加热 ，它本来就是这样工作的 ，主要靠热传导把热量慢慢带进去 。也能让受热更均匀。