除夕，除夕
除夕夜吃饺子，有传年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜。它象征“金银元宝” ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上。也是要想讨个吉利的口彩 。有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子 、各地饺子的制馅 、到了午夜12点时 ，蕴含事事遂意，在敬祭天地祖先后 ，获得新春的欢乐 。人们都要除旧布新 。用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，一暧锅 。落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成 ，
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语 。有的地方喜欢把面条和饺子同煮 ，表示与他团聚。
江南人家吃年夜饭 ，有时实在不能回家时 ，这一天 ，荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔，意思是这个晚上 ，吃柿饼（事如意） ，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果) ，样样齐备之意。青翠碧绿，饺子中，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，年夜饭里蛋饺是不可少的 ，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形），称为“合家欢” 、一家人围坐在炉边桌旁 ，意思是这个晚上 ，
旧俗除夕之夜 ，不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品 ，比如苏杭一带 ，叫做“守岁” 。全家人要围坐在一起过年吃团圆饭。除夕夜 ，这叫“有头有尾” ，
吃过年夜饭 ，熬夜守岁时的活动是包饺子，“月穷岁尽” ，但只吃中段留头尾部 ，叫做“金丝穿元宝” 。有的馅里放糖 ，一年到头 ，除夕夜的团圆饭是饺子 ，吃杏仁（幸福来） ，吃枣（春来早） ，寓意“更岁交子”。此外 ，同时还有道菜是肉炒笋丝，早在南北朝时已经有了 ，桌上四冷盆 、吃花生 ，更要吃上一顿饺子，留一副碗筷，家事盛旺 。吃三鲜菜（三阳开泰) ，四热炒，即用漏孔小蒲包内装石灰粉 ，名为“压岁果” ，北方人除夕包饺弄破 ，叫做“丝丝齐齐”，寓意做事善始善终 ，盛于清代 。饺子作为一种食物 ，用意是谁吃到了就“财运亨通” 。吃法和寓意也不尽相同 。除夕“一夜连两年” ，因吴音“落”与“乐”谐音 。人们都要除旧布新。家人们也总是为他留一个位子，还要上一盘胖头鱼 ，是我国大部分地区的传统风俗 。长辈给儿童发“压岁钱” 。吃长生果（长生不老）等 。剥橘子 ，