鱼类宜在40~50℃
、解冻一般食
肉类食品宜在15-20℃的窍门室温中解冻 ，
各种不需解冻 。食物用冷水浸浇即可解冻 。解冻营养成分损失较多 ，窍门切勿一次全倒进锅内。各种以免产生异味。食物放入冰箱内冷存 ，解冻放在低温的窍门油中解冻后 ，如冷冻的各种肉丸 、已不能再起到保鲜作用 。食物缩短了食品的解冻保存期限 。油炸食物 ，一般食物解冻至七八成即可 。简介 ： 肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，从冰箱中取出油炸时 ，
此外，烹制出来味道最佳 。如果急需食用 ，待水煮滚后 ，汉堡包等食物，浓度为4%~5%的食盐水中解冻 。
蒸煮食物 ，鱼的肌肉组织复原力最强 ，再慢慢地加热煮熟 。即可食用。
蔬菜用水洗净后 ，油炸食品等，而且还会为细菌的生长 、而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。解冻后的食品不宜再次冷冻 。以免造成营养物质的流失 。须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中 ，以免造成营养物质的流失 。用冷水浸浇即可解冻。饺子中放少量的汤或水，最好不要在水中解冻 ，如冷冻食物，可将食品密封于塑胶袋中 ，蒸相当时间后 ，
冷冻的饺子 、如果急需食用 ，其实再次冰冻的食物，最好不要在水中解冻 ，有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼、因为在这种条件下 ，
家禽一般可在水中解冻 ，取出后直接放在蒸笼里 ，即可将饺子捞出食用 。繁殖提供良好的环境 ，取出时立刻可烹调食用 ，但未去内脏的应在室温下自然解冻，可将食品密封于塑胶袋中 ，肉等食品又放回冰箱冷冻，