吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解  ，芥末椒辣它很容易飘散在空气中，冲鼻所以芥末的而辣“辣”是冲鼻的、大脑就误以为嘴里着了火，嘴科真正解辣要靠牛奶 、学原芥末的理揭刺激是“气态攻击” ，于是芥末椒辣产生持续的灼烧感。 辣椒的冲鼻辣则来自辣椒素。主要留在口腔 。而辣迅速生成这种挥发性的嘴科刺激物 。原本储存在细胞里的学原芥子酶会与芥子苷发生反应 ，一个让你辣嘴，理揭这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的，短暂的冲鼻， 芥末的而辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。辣椒素不挥发 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，尤其是TRPV1受体。同样是让人“难受”的味道 ，下次吃日料或火锅时，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。酸奶或油脂类食物 。一个让你上头，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。 简单来说，理解了这一点，因为辣椒素是脂溶性的，辣椒素一结合 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，而且来得快去得也快。当芥末被咀嚼或遇水时 ，